트레할로스 1kg

トウモロコシなどの澱粉から作られた糖質です。 食品にトレハロースを使用すると、鮮度維持、しっとり感の保持、 冷凍劣化の抑制など、加工適性が向上します。 甘味度は砂糖の38％と低甘味で、甘さが後に引かず、上品ですっきりとした味質になります。 ［基本物性］　甘さは砂糖の38％で、酸や熱に強く、吸湿性も低い安定した糖質です。 ［機能特性］　和菓子、パン、スポンジに砂糖の一部を置き換えて澱粉の老化防止や、 　　　　　　 クッキーなど焼き菓子のサクサク感の維持。 　　　　　　 低甘味性をいかしてジャムやクリーム類に。 ［利用方法］　お菓子作りには砂糖の20～30％程度、料理など使用量が少ない場合は 　　　　　　 砂糖の全量置き換えでご使用いただけます。 　　　　　　 卵を使用した食品に3％添加すると冷凍・解凍時の蛋白質の変性を抑制します。 　　　　　　 カットした野菜は、3％を溶かした水に数時間浸けておくと 　　　　　　 シャキシャキ感を維持できます。 　　　　　　 煮物に1.5％加えると煮くずれが改善できます。 名称：トレハロース（食品添加物） 原材料名：でん粉 内容量：1kg 賞味期限：枠外下部に年月日で記載 保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存 販売者：株式会社ナチュラルキッチン 　　　　名古屋市西区名駅2-27-39 加工所：アルファフードスタッフ株式会社 城北工場 　　　　名古屋市北区金城町4-60-1 ■お届け商品の賞味期限：残り4ヶ月以上 ■一度に大量に摂取すると、お腹がゆるくなることがあります。