맛있는 잡초, 위험한 야생 풀, 약초, 일본인이 먹은 야생 식물, 매혹적인 식물을 식별하는 방법부터 요리 방법까지 모든 색상 (Science I Shinsho) [모리 아키히코]

日本人が食べてきた薬草・山菜・猛毒草魅惑的な植物の見分け方から調理法まで　オールカラー サイエンス・アイ新書 森　昭彦 SBクリエイティブウマイザッソウヤバイヤソウ モリ　アキヒコ 発行年月：2011年08月16日 予約締切日：2011年08月15日 ページ数：224p サイズ：新書 ISBN：9784797356373 森昭彦（モリアキヒコ） 1969年生まれ。サイエンス・ジャーナリスト。ガーデナー。自然写真家。おもに関東圏を活動拠点に植物と動物のユニークな相関性について実地調査・研究・執筆を手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　生と死のロンドーおいしい山菜はこちら。ああ、そっちはものすごい毒草ですから（羹に懲りて膾を吹く／雑木林で高級和食をーオオバギボウシ・コバギボウシ／タイムリミットは30分ーバイケイソウ・コバイケイソウ　ほか）／第2章　美食倶楽部ーその雑草、結構ウマいです。ええ、食べ方はですね（鬼も十八、番茶も出端／脂料理にちいさなクレソンータネツケバナ・オオバタネツケバナ／生春巻きと天ぷらでお片づけードクダミ・ツルドクダミ　ほか）／第3章　山中放浪記ー身近な野山はさらに絶品。いやあ、食べ方も風変わりでしてね（山葵と浄瑠璃は泣いて誉めろ／あぁ、憧れの「スミレのトロロ」ースミレの仲間／きわめてマズいワサビの味わいーワサビ・ユリワサビ　ほか） 日本の道ばたや草むら、山地には、知られざるおいしい雑草、珍味が目白押し。驚くほど豊かな自然の中には、もちろん危険な猛毒草も。日本人はこれらで遊ぶ名人で、多種多様な顔ぶれをていねいに整理し、「見分け方」「毒抜き」「旬の判断」「調理法」を確立してきました。それでは身近な自然世界の奥深さに、いよいよダイブしてみましょう。 本 美容・暮らし・健康・料理 ガーデニング・フラワー 観葉植物・盆栽 科学・技術 植物学 新書 科学・医学・技術